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2012年7月15日
材料7〜10人分
プリン ヤギミルク 500ml
3個
グラニュー糖 80グラム
バニラオイル 数滴
カラメルソース グラニュー糖  80グラム
30ml
熱湯 40ml
作り方
カラメルソースを作る 水と砂糖を中火で煮詰めると、ぶつぶつと泡立ってきます。しばらくすると色が変わり、泡も消えてきます。きれいな飴色になったら火を止めて熱湯を加えます。熱湯を加えるとき飛び跳ねるので、注いだ瞬間にふたをしないとやけどします。

卵を泡立てないようにときほぐします。 鍋にヤギミルクと砂糖を入れ、中火でかき混ぜて溶かします。(熱くし過ぎないように。)といた卵と混ぜ合わせます。

こしきでこします。(私は目の荒いものと細かい網で2回こします。)バニラエッセンスを振りいれ軽く混ぜます。
カップに注ぎ分けます。 写真は大きめのカップなので7人分です。 泡があるときはようじの先でつついてつぶしてください。  鍋に並べてカップの半分くらいまでお湯を張り中火で加熱します。
焼きプリンよりもこちらの方が好きという方が意外と多いです。なめらかプリンで使うカラメルソースは軟らかめなので、まとめてたくさん作って小ビンに入れておくと便利です。
沸騰したら弱火にしてふたをし、15分くらい蒸します。指で表面をそっと押してみてくっつかなければ出来上がり。そ熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてください。カラメルソースは食べる前にかけた方がきれいです。この蒸しプリンは小さめのコーヒーカップでもよく作ります。
ミルクトップ
ヨーグルト
サワークリーム
カテージチーズ
白いバター
カスタードプリン
なめらかプリン
シャーベット
ドライアイスクリーム
あそんでアイス
ミルク大福
ミルクもち
*ミルクのコンテンツ内をリニューアル中です。、一部リンク切れになっていたり、見づらい場合がありますがお許しください。 (2012.9.6)