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和風チーズです。
フワットやわらかく作ることも､ 固く作ることもできます。
やっこどおふのように、醤油をつけていただいてください。
たくさんの乳を毎日しぼっている時､
忙しい時、このカテージチーズをよく作ります。
簡単でおいしい！人にも良く差し上げます。
作り方  

ミルクが沸騰する直前に食酢を入れます。
（レモンのしぼりじるでもＯＫ）
１リットルのミルクにに大さじ１杯強。 ゆっくり混ぜます。
ふきこぼしと、焦げ付に注意！！

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むら雲が湧いたように分離します。
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こします。
右は紙製の流し用ゴミ袋を使用。フキンや、目のあまり荒くない網のザルなどでもOK。

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こし加減はお好みで！ ペーパーでこした時はそのまま くるんで保存します。 ▼
容器にいれて形を整え冷蔵庫に。
★アレンジして召し上がれ！
ヤギ飼いならではのぜいたくな一品。
フワット仕上げたものの方がうちの人気ですが、硬めのものの周りに塩とペッパーをまぶし、2・3日置いたものもを薄くスライスしたものも人気です。食べるときにパセリなど、ハーブを添えて一緒にいただくのもおいしいですし、茶こしのような細かい網で濾し、そのまま温かいものを食卓に出すと、見かけは寄席どおふのようですが、噛んだときにキュッとした触感が楽しめます。		 ★ハム などとあわせてサンドイッチにするなら！
①上、分離したものを、さらしのふきんでこします。
②ふきんに包んだまま水を入れたボールの中で､もみ洗いします。
③塩小さじ一杯と、ミルク大さじ一杯をいれてよーく練ります。
（ミルクでなく､ヨーグルトを入れて練ってもおいしいです。好みで！）
ミルクトップ
ヨーグルト
サワークリーム
カテージチーズ
白いバター
カスタードプリン
なめらかプリン
シャーベット
ドライアイスクリーム
あそんでアイス
ミルク大福
ミルクもち
＊ミルクのコンテンツ内をリニューアルしましたが、一部リンク切れになっていたり、見づらい場合があったらお許しください。