ヤギのミルクのなめらかプリン

2012年７月15日

材料7～10人分

作り方

カラメルソースを作る

水と砂糖を中火で煮詰めると、ぶつぶつと泡立ってきます。しばらくすると色が変わり、泡も消えてきます。きれいな飴色になったら火を止めて熱湯を加えます。熱湯を加えるとき飛び跳ねるので、注いだ瞬間にふたをしないとやけどします。

卵を泡立てないようにときほぐします。　鍋にヤギミルクと砂糖を入れ、中火でかき混ぜて溶かします。（熱くし過ぎないように。）といた卵と混ぜ合わせます。

こしきでこします。（私は目の荒いものと細かい網で２回こします。）バニラエッセンスを振りいれ軽く混ぜます。

カップに注ぎ分けます。　写真は大きめのカップなので7人分です。　泡があるときはようじの先でつついてつぶしてください。　　鍋に並べてカップの半分くらいまでお湯を張り中火で加熱します。

焼きプリンよりもこちらの方が好きという方が意外と多いです。なめらかプリンで使うカラメルソースは軟らかめなので、まとめてたくさん作って小ビンに入れておくと便利です。

沸騰したら弱火にしてふたをし、１５分くらい蒸します。指で表面をそっと押してみてくっつかなければ出来上がり。そ熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてください。カラメルソースは食べる前にかけた方がきれいです。この蒸しプリンは小さめのコーヒーカップでもよく作ります。


ミルクトップ


ヨーグルト


サワークリーム


カテージチーズ


白いバター


カスタードプリン


なめらかプリン


シャーベット


ドライアイスクリーム


あそんでアイス


ミルク大福


ミルクもち

＊ミルクのコンテンツ内をリニューアルしましたが、一部リンク切れになっていたり、見づらい場合があったらお許しください。